酒店业属于综合性的服务行业。由于受传统文化和观念的影响，长期以来，社会上对于服务行业存在着诸多根深蒂固的偏见，人们总是习惯于戴着有色眼镜看待从业人员。他们往往把酒店女服务员直接跟“端盘子”画上等号，甚至潜意识里把她们跟违法的“三陪小姐”混为一谈。再加上她们普遍收入低，晋升机会小，职业寿命短，干的是侍候人的苦差事，吃的是所谓“最草根的青春饭”，因此很多年轻的女孩子宁愿在家混日子，打死也不肯去酒店端盘子。 　　2000年，江西省瑞金市谢坊镇的农家女孩刘桂英高中毕业，在决定人生命运的十字路口，天资聪颖而又天生丽质的她，为了减轻家庭负担，便于照顾体弱多病的双亲和年幼的弟妹，竟顶着重重世俗压力，毅然放弃了继续升学深造和远走高飞的机会，情愿留在家乡的酒店，做了一名普通的服务员。 　　这一干就是七八年，她不走歪门邪道，不拉裙带关系，完全凭着自己的实力和成绩，从端盘子做起，一步一个脚印，最终登上了一家准四星级大酒店总经理的宝座。她的成功，为家乡的广大农村女孩和服务行业的从业人员树立了学习的榜样，让她们看到了希望，重新认识到了自己的价值…… 　　 　　关键是自己要看得起自己 　　 　　刘桂英有句口头禅，每每被她拿来安慰自己和鼓励同事：“别人看不起自己不要紧，关键是自己要看得起自己！” 　　刚开始，刘桂英被分配在餐饮部，摆桌、叠餐布、上菜、倒酒、盛汤、刷洗餐具、清理地毯……每天站着工作十多个小时，忙得团团乱转。每逢黄金周、节假日、重大接待活动，更是必须24小时随叫随到，疲于奔命。一个月干下来，她娇嫩的脚底都长出了一层厚厚的老茧，大腿和胳膊又酸又痛，苦不堪言。 　　这些苦倒还在其次，最怕的是碰上蛮不讲理、不怀好意的客人。那些人以为自己花了钱就是爷，动辄就拿酒店女服务员当出气筒、消遣对象。有一回，刘桂英被指派负责接待几个暴发户模样的客人，席间，那帮平时道貌岸然的所谓“成功人士”，居然故意当着她的面，嬉皮笑脸地大侃黄色笑话、荤段子。其中有个肥头大耳的家伙仗着几分醉意，硬塞给她一大叠钱，提出要包她开房过夜。在遭到断然拒绝后，他竟出言不逊：“你装什么假正经？你不就是三陪吗？”刘桂英被羞辱，委屈得差点当场失声痛哭。跟她一起应聘的同事实在受不了，纷纷打起了退堂鼓，只有她咬着牙关坚持了下来。 　　忍辱负重干了一段时间，她渐渐地冷静了下来，发现酒店业的服务工作并非想象中的那么简单，里面的学问大着呢。比如看似最简单的倒酒、上菜吧，其实也是一门艺术：正确的上菜手势既可以避免手接触到菜肴，保证卫生，又可以避免被烫伤。倒啤酒则以三分泡沫七分酒、不空不溢为度，讲究所谓的“杯壁下流”…… 　　针对难伺候的客人，刘桂英始终坚持不卑不亢的为人处世原则，力拒诱惑，严守底线，学会了恰到好处地跟他们周旋…… 　　 　　责任编辑：张　健
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